上山小海的小八

「和一般料理最大的差別喔？就是我們這裡有view啊！」雖然已經有超過20年的壽司經歷，丸本陣料理長岩城勉的笑容依舊親切，用著帶點口音的中文，耐心的回答問題。

位於信義區45樓的高樓層，丸本陣敢稱「全台最高樓層」的日式料理餐廳，雖然無法近距離看台北101，不過可遠眺青山，看著基隆河蜿蜒在櫛比鱗次的街樓市景中，在擁擠的台北城中，不啻為一種享受。

師承江戶前壽司日本老店「築地壽司岩」的岩城勉，從挑選食材、刀工，都堅持傳統壽司料理的精神，來台9年多，已經抓準台灣食客的胃口，能夠調整出符合台灣人喜好的味道。

微風的丸壽司創立於2006年，至今有近10年的歷史，「本陣」是指日本幕府時代將軍德川家康下屬軍管所擁有的封地，「丸本陣」設定為丸壽司系列的旗艦店，提供喜愛日本料理的饕客，更為頂級的選擇。採套餐設計，商業午餐980元起，晚間套餐1800元起，卡布里台前的14個位席則提供4500元起的無菜單料理，採用的食材九成以上都是日本進口。

象徵武士精神的「本陣套餐」，除了前菜、生魚片、烤物、握壽司、湯品、水果外，還加入蒸物和壽喜燒來助陣，岩城勉說，其中壽喜燒的調味秘方來自日本東京百年老店「淺草今半」，肉品更選用美國極黑牛沙朗，在香甜的醬汁中感受肉質的滑嫩豐腴。

這個季節，在這裡可以品嚐到像是夏青甘、岩牡蠣、馬糞海膽等夏季代表性食材，搭配清雅鮮美的料理手法，提供視覺和味覺都滿足的食尚享受。

整體來說，畢竟我試吃的時候菜大概都冷了三回了，其實也說不得準，如果硬要說一下我對於丸本陣的印象，大概就是中規中矩，畢竟岩城勉來台灣也許多年了，大體上是已經抓準了台灣人的胃口，或許稱不上高潮迭起，但至少給人一種穩定的美好感受。