la FESTA推出春夏新菜，以南瓜、甜菜根等時令鮮蔬，讓料理呈現更多繽紛色彩，增加了海鮮比重，吃起來更清爽無負擔，餐飲顧問Igor Macchia親自抵台督軍，帶來和義大利米其林一星餐廳La Credenza同步的新菜，不用飛出國，就能享受零時差的星級美味。
挪威生食鮭魚、日本真鱈和汶萊的無毒藍蝦，是本季菜單的主角，台灣少見的黃甜菜根、大黃時蔬入菜，讓人有耳目一新的感受，最叫人驚喜的是，帶有生蠔味或是檸檬香的新鮮香草隱藏其中，讓料理有更多層次變化。
自稱經過一段時間的經營，已經越來越能夠抓住台灣人口味的Igor，嘗試在同一道料理中，以燉煮和清炒等不同的作法，讓同樣的食材呈現出不同的質地和風味。
此次更換的全新菜中，季節花園沙拉，金黃南瓜燉飯佐GORGONZOLA起士、波士頓龍蝦韃靼，主廚特製蛋糕佐糖漬大黃、法芙娜巧克力橄欖油慕斯，以及法芙娜巧克力慕斯、暖巧克力醬汁、焦糖酥香草冰淇淋共四道，都是和La Credenza同步推出的料理。
季節花園沙拉/蘿蔓生菜、甜菜根、櫻桃蘿蔔、紅甜菜蛋黃醬汁380元
蘆筍和西芹刨成捲曲長片，甜菜根低溫烘烤去土味，櫻桃蘿蔔、黃甜菜根、紅甜菜輪切出圓形薄片，和原片的蘿曼生菜，搭配上以甜菜根調製的醬汁，粉紅色澤飽和，用食材的本色本味拼貼出春日的繽紛氣息。
香煎北海道生食級干貝佐奶油南瓜醬汁、清炒菠菜450元
北海道生食級干貝兩面輕煎上色，底襯台灣有機南瓜所製醬汁，滋味香甜，搭配微酸的番茄丁和微澀的菠菜，口感、滋味均衡多元。
嫩煎鮭魚佐夏南瓜醬汁480元
挪威生食級鮭魚單面煎，鋪上馬鈴薯泥，再拼貼上綠色櫛瓜薄片，色調清新，有如穿上春裝，醬汁以在地綠櫛瓜加入橄欖油打製，口感綿密，恰到好處的鹹度襯出鮭魚油脂香甜。
蒜苗洋芋濃湯佐小牛肉球350元
以本土蒜苗綠色部分、馬鈴薯、奶油和雞高湯熬煮打製成淺綠色的湯頭，口感柔滑、滋味清甜，中間則有拌炒過後口感爽脆的蒜白丁和馬鈴薯小丁，用Prime等級菲力絞肉製作的小牛肉球，讓感覺很「素」的湯頭變得有型有款。
鮮魚澄清湯佐花枝、汶萊藍蝦、花椰菜、墨魚花型麵380元
黑的麵、紅的蝦、綠的菜，錯落有致的擺放，臨桌才倒入幾近透明的鮮魚澄清湯，湯頭選用鱸魚骨，以低溫熬煮2～3小時，是一般魚高湯4至6倍的時間，滋味濃縮清香，搭配口感Q彈的海鮮食材，費工只為凸顯原味。
Ricotta起士南瓜餃佐蘿勒醬、汶萊藍蝦580元
南瓜泥蒸熟過篩還要靜置一夜，以減去水份濃縮甜度，再混入Ricotta起司作為麵餃內餡，能夠製造出爆漿的戲劇性效果，口感綿密、滋味香甜，配料除了鮮甜的汶萊藍蝦，還有清炒的南瓜丁，展現南瓜不同質地和風味。
金黃南瓜燉飯佐Gorgonzola藍紋起士、波士頓龍蝦韃靼880元
調皮的Igor設計的隱藏版料理，以傳統手法製作，將義大利米和在地有機南瓜、蔬菜高湯和起司炒製，白色螺旋狀的是風味強烈的藍紋乳酪醬汁，綴上生龍蝦韃靼，燉飯的熱度讓龍蝦的甜味和香氣變得立體，還有長相和滋味很跳TONE的琉璃苣，透出生蠔味，每口都有驚喜。
香煎深海鱈魚佐義式玉米餅、有機豌豆醬汁、蘆筍1280元
罕見的日本真鱈肉質鮮嫩緊實，自製義大利傳統玉米餅口感柔軟、滋味清新，蘆筍爽脆清甜，本土有機豌豆製作的醬汁顏色飽和，滋味清爽。
爐烤冷藏菲力佐季節蔬菜、糖漬紅洋蔥、小牛醬汁1280元
菲力只煎三或五分熟，糖漬甜洋蔥酸甜滋味整好可以讓味蕾休息，去油解膩，搭配紅甜菜、黃甜菜等顏色豐富的擺盤，色澤非常繽紛，但喜歡吃牛肉我覺得還是去樓上的168好了XD。
主廚特製蛋糕佐糖漬大黃、法芙娜巧克力橄欖油慕斯350元
以歐洲常見、台灣較少見的大黃作為主食材，放進蛋糕體讓色澤變的更加澄黃誘人，一旁的大黃果泥更可以明顯品嚐到其酸度和纖維感，獨創以法芙娜白巧克力結合橄欖油的慕斯，兩者結合意外速配，風味獨特。
法芙娜巧克力慕斯、暖巧克力醬汁、焦糖酥香草冰淇淋350元
以溼潤柔軟的巧克力海綿蛋糕為主體，夾入焦糖巧克力慕斯，自製的焦糖榛果口感增添香脆口感，現作的香草冰淇淋，對上溫熱巧克力醬汁，溫熱、冰涼、軟綿、香脆，交織出甜蜜好滋味。
la FESTA義大利餐廳
02-66025671
12:00～15:00和18:00～22:00
收一成服務費
台北市敬業四路168號2樓（維多麗亞酒店2樓）
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