上山小海的小八

第一時間去看了夢饗米其林這部電影，應該說是一部紀錄片吧？故事的大綱圍繞著三間位於美國的餐廳，一間是在芝加哥的米其林三星餐廳Alinea，一間是擁有150年歷史的鄉村餐館，一間則是墨西哥移民開的傳統美食餐館。身為一個美食記者，感覺就應該要去朝聖一下，所以，恩，我去了。

以下有雷慎入。

三間餐廳、三間餐廳的主廚和三間餐廳的主廚的家人，都有屬於他們的故事。（廢話）這時候就需要背景介紹一下，Alinea是米其林三星餐廳，這部片拍攝的期間，正好是它即將公佈米其林以及到他最後獲獎的這段時間，該餐廳主廚之前曾經追隨美國名廚Thomas Keller，所以中間也會看到部分這個主廚受訪的片段，好，有點說遠了。

我想說的是Alinea是一間使用很多高科技，包括大家熟知的液態氮（在描述親子關係的部分）、舒肥機（在影片一開始的鏡頭中就有出現），負50度C急速冷凍鐵板（可以把橄欖油變成固態）以及低溫真空冷凝機（可萃取出煙草的香氣變成透明的純露運用在料理中），fine-dining的餐廳。

150年的鄉村餐館，著重於描述它和社區之間的關係，嚴格來說，它，就是社區的中心，在愛荷華一個人數不破百的小鎮上，但在周末或是特殊節日，一天會有超過上千名客人上門，然後住在這個小鎮上的人，有七、八個人有餐廳大門的鑰匙（非擁有餐廳的家族成員），每天會去開門、開燈、煮咖啡…

第三個餐廳的墨西哥餐廳則是描述一對擁有一個女兒的墨西哥移民夫婦，靠著妻子的手藝打造墨西哥傳統料理餐廳，這個女主人說了很多自己對於料理的熱情等等，但生意似乎並不是很好。

看到這裡應該跟我一樣覺得這三間餐廳很跳TONE湊在一起也太怪了吧。但到了電影下半場，有發展出這三個餐廳的共同點：故事裡的主人翁都遇到了人生中的低潮。米其林主廚得了舌癌、鄉村餐館燒掉了兩次、墨西哥餐廳的老闆因為付不起房貸而必須搬家…

看完這部電影的第一個念頭會是：為什麼？為什麼是這三間餐廳。這又回過頭來討論一下這個電影的中文譯名，英文叫做spinning plates，以我粗淺的英文程度暫且把它翻譯為「轉動的盤子」好了，但中文翻作「夢饗米其林」，當然是蠻美的，不過這樣解讀的話，好像Alinea就是主線，不過導演在整部片的最後，大量引用了Alinea主廚的獨白，談到他本人小時候也是在父母經營的餐館中長大，敘述了他心目中餐館的定義等等，穿插著另外兩家的畫面，可能有點想要合理化一個米其林餐廳把食物搞得像是藝術品一樣的行為吧。

感覺導演好像在幫他解釋些什麼，或許這也是他所想要表達的一個「餐廳經營者」的概念也不一定這樣。

總之，主要是圍繞在人的故事上面，啊人生嘛就是會起起伏伏嘛，對於餐點的著墨並不多，當然在影片可以窺見很多Alinea所使用的技術也是蠻有趣的，看完也蠻想去吃的，大概是這樣，是一個不至於沈悶，感覺某些部分刻意搧情（比如說特寫主人翁流淚鏡頭），但整體來說好像有點平淡的紀錄片（也可能是我太無感啦），相當不負責任的影評在此告個段落，大家掰掰。