月餅海選廣發戰帖，到底誰出線？
今年中國時報試吃大隊舉辦月餅海選活動，早在七月中發出戰帖，報名表就如雪片般飛來，來自台灣的北、中、南、東共有91款月餅禮盒，其中不乏名店、名人監製、名店出品、名人選用的商品；類型更是五花八門，從傳統月餅、綠豆椪、蛋黃酥、鳳梨酥，甚至馬卡龍、大福、米香、綠豆糕，都可以和中秋節扯上關係。
彙整各路報名表之後，重新歸類，需要冷藏或冷凍的冰月餅分為400元以下、401～800元和801元以上三個價格帶；常溫月餅則分為400元以下、401～600元、601～800元和801元以上四個價格帶，在各類中，綜合包裝、內容物和價格，綜合選出冠、亞、季軍，其中鳳梨酥的參賽品項多，也獨立選出前三名，此外，由於水準差異大，部分未出現名次表示該類從缺。
找來四位烘焙業的專業人士來擔任評審，分別是寒舍餐旅南港展覽館營業所西點部行政主廚黃福壽、西華飯店點心房主廚洪滄浪、一之軒食品品牌部經理廖珮綺和人氣烹飪老師CC老師，逐一試吃、破解、點評，用專業為消費者把關。
冰月餅
九芋食品寶島冰芋
價格：8入320元
特色：跳脫傳統月餅框架，原本作為內餡的芋泥，變成外皮，在芋泥球中填入蜜金薯冷凍而成，充分使用在地食材，冰涼入裡，滋味天然，美中不足的是，內餡的地瓜香氣不足，層次沒有做出來。
哪裡買：九芋食品／台北市信義區崇德街124號1樓／02-27322461
STAY巴黎月光手工月餅禮盒
價格：8入1600元
特色：以「巴黎的月光」為靈感，擷取傳統中式月餅的概念，以法式甜點技術呈現，以杏仁糖糕搭配酥餅，有杏仁花生和伯爵茶香巧克力兩種口味，前者讓人有花生糖聯想，但表面的杏仁糖霜讓質感更升級，後者吃得出巧克力品質絕佳，搭配伯爵茶香有豐富層次變化，整體來說，是一款成功結合中、法精髓的作品。
哪裡買：STAY／台北市市府路45號4樓／02-8101-8277
常溫月餅400元以下
冠軍
糕點家金黃手工蛋黃酥禮盒
價格：9入379元
特色：精選頂級屏東四重溪紅仁鹹蛋黃，滋味鹹香，搭配潮州飽滿紅豆粒調製成的烏豆沙餡，吃得出油和麥芽糖的比例較低，甜度適中不油不膩，化口性也很好。
哪裡買：全家
亞軍
黃源興餅店招牌中秋禮盒
價格：9入350元
特色：內含五仁酥3個、麻糬酥2個、綠豆椪2個、鳳梨酥2個。其中綠豆椪口感綿密，吃得出天然滋味無添加，伍仁酥則是用料實在，內餡入口有葡萄奶酥的聯想，奶香濃郁、甜度適中，混合了柑餅、核桃仁等，口感豐富，是長輩會喜歡的老味道。
哪裡買：7-11
季軍
糕點家爆醬金棗酥
價格：9入380元
特色：嚴選宜蘭金棗，以上等蜂蜜蜜製而成，一刀切下，爆出果香，酸甜多汁的口感和乾鬆的綠豆沙結合，口感清爽。
哪裡買：OK
400元以下鳳梨酥
冠軍
原色紅茶紅茶鳳梨酥
價格：10入380元
特色：外皮色深，看得到混入打碎的茶葉，內餡偏酸且有纖維感，外皮口感酥脆，淡淡茶香正好中和油膩感，整體組合口感均衡，作為送禮選項，亦有特色。
原色紅茶／台北市士林區忠誠路2段78號／28384104.0958974101
亞軍
鹿港鄭玉珍 經典鳳黃酥禮盒
價格：15個399元
特色：鳳梨餡和餅皮的質感俱佳，清甜的鳳梨餡和鹹香蛋黃，大約是1：1的比例組合，甜中帶鹹，滋味和價位都合理。
哪裡買：Yahoo奇摩購物中心
401～600元
冠軍
華漾月圓雙獻中秋禮盒
價格：8入560元
特色：包裝外盒桃紅討喜，內含金玉滿堂綠豆椪和團圓XO醬綠豆椪各4個，皮薄餡實、蛋黃油香、口感綿密，其中XO醬綠豆椪中還吃得到干貝、肉丁，甜中帶辣、層次分明。
哪裡買：華漾美麗華／台北市敬業三路22號5樓／02-21753888
李亭香饌禮禮盒
價格：10入530元
特色：包含咖哩肉平西餅、四喜餅各3個，紫米香、原味寶米香各2個。擁有百年歷史的李亭香，招牌就是咖哩肉平西餅，一刀切下去就爆香氣，咖哩肉和白鳳豆沙交織出咸甜好滋味，四喜餅則是老店新研發產品，酥脆餅皮中，包入豆沙、肉鬆、麻糬，口感層次豐富，加上有健康概念的米香，感覺很澎湃。
哪裡買：7-11
鳳梨灣青柚燒花蓮瑞穗柚子餅
價格：12入540元
特色：與花蓮瑞穗柚農合作，以43%的柚皮加上57%的果肉，製成獨家柚子餅。口感綿密，每口都吃得到柚子果粒帶皮帶汁的的天然酸香，甚至有淡淡陳皮的聯想，風味有層次。
哪裡買：鳳梨灣／花蓮市中華路11號／03-8360777
鳳梨酥類
冠軍
佳德鳳黃酥12入499元
特色：蛋黃打散，混入鳳梨餡中，蛋黃本身帶有的油份滲入鳳梨餡中，融合出鹹甜交織的風味，做出和原味不同的質感。
哪裡買：7-11
亞軍
佳德鳳梨酥12入435元
特色：外皮吃得到天然奶油的酥皮香氣，內餡混合鳳梨和冬瓜，比例恰到好處，滋味酸甜均衡，雖是排隊名店，量產品質仍維持一貫水準。
哪裡買：7-11
亞軍
笠山鳳梨酥
價格：12入420元
特色：外皮酥厚、奶香濃郁，內餡色深有酸度，纖維感恰到好處，兩者搭配恰到好處，雖是素人品牌，卻比名家出品的鳳梨酥更讓人驚艷。
哪裡買：笠山／台北市北投區大度路三段270巷71號／02-28988005
601～800元
冠軍
華膳玉兔拱月月餅禮盒
價格：4入680元
特色 : 外盒低調有質感，以傳統中國水墨畫的方式，呈現古典美，創新又不失傳統，內含4款廣式月餅，一品肉酥、金黃烏豆、金黃湘蓮、桂圓核桃，強調「健康」取向，減油的做法讓皮餡分離，有損賣相，但其中金黃湘蓮口感細膩，一品肉酥乾鬆香酥，表現中規中矩。
哪裡買：華膳空廚／桃園縣蘆竹鄉海山路二段156巷22號／0800-889911
亞軍
大億麗緻極品月餅禮盒
價格：6入699元
特色：內含豆沙松子、棗泥蛋黃、香菇魯肉、淮山麻糬各1和干貝XO月餅2個，精緻禮盒包裝，由飯店監製、金格食品生產，外皮吃起來不油潤，非正宗港式，但棗泥濃醇酸香、XO醬甘甜微辣，以超商價來說，已是水準之作。
哪裡買：7-11
801元以上
冠軍
欣葉饗月禮盒
價格：4入980元
特色：台式酥皮外型圓澎、口感柔軟，私房伍仁、干貝菜脯、知味咖哩和馨綠香蘭，是每年不敗的經典口味，其中以欣葉招牌入餡的干貝菜脯，爽脆的口感和噴香好滋味，是月餅中難得的口感表現。
哪裡買：欣葉創始店／台北市雙城街34-1號／02-25963255
評審合照，右起洪滄浪、廖珮綺、CC老師和黃福壽。
從早上10點吃到下午4點，從水、茶換到黑咖啡，逐一試吃清口再試下一款，除了美味推薦，專業評審出馬，看破很多花拳繡腿。
以報名品項最多的鳳梨酥來說，為了偽裝土鳳梨，有的加入過量檸檬酸，酸得不自然，或是為了節省成本，連鳳梨心也放進去，纖維又粗又硬。「皮難做、餡好拿」，評審透漏，其實有能力自己製餡的商家不多，多半是採購現成餡，或直接使用或加工再用，鳳梨酥的最後決勝點，就在外皮怎麼做。
此外，不要被行銷手法給騙了，連非烘焙專業師傅，都可以掛名監製，名人、名店也絕非美味代名詞，其中一款知名烘焙師傅推出的鳳梨酥，甚至讓現場評審大大搖頭，直言「根本不用心」。
以上照片感謝王英豪提供：）
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