【台北美食】-四喜食品行，江浙味排骨粽 @ 上山小海的小八

做過好幾年的美食記者，節慶美食的評比少不了，過去專題都是以飯店、網購、宅配、超商等通路為主，光是調商品、喬評審的時間，就可以讓我暈頭轉向，轉換旅遊線之後，第一次用地方粽的角度來報導粽子，覺得很開心，可以真的走到店裡面，去聽各個店家說自己的故事，偷看他們包粽的每個流程、細節，和以前把收到大把冷凍粽子，然後要趕快清點、編號、試吃，是完全不同的體驗，呵呵。

不過那樣的訓練也是有好處的，在短時間把大量的粽子塞進肚子裡，勝敗優劣立見高下啊，這次我第一家首選的，就是之前曾經在評比的時候是吃過的四喜粽子，小隱隱於野，中隱隱於市，位於台北信維市場二樓的四喜食品行，以傳統上海江浙風味屹立40餘年，招牌的排骨粽，包進整塊帶骨五花排，老闆張皓傑說，「我們上海江浙的特色，就是濃油赤醬」，柔軟入味、醬香濃郁的道地風味，即使沒有顯眼店面，仍吸引不少老饕上門。

張皓傑說，爺爺張士根曾在鐵路局工作，原本只和親朋好友分享家鄉味，沒想到意外開啟退休之後的事業第二春，一開始推出江浙粽、紅豆鬆糕、湯圓、無錫團子四樣商品，後來粽子的需求越來越大，才慢慢轉變為粽子專賣店，生意好的時候，一天可以賣出上千顆的粽子。

堅持家傳作法，先以天然釀造醬油醃漬五花排二小時，再用醃肉的醬汁拌上圓糯米，一起包進粽葉裡，還要水煮至少6小時，直到米粒軟濡入味；因為多是老主顧，即使近年來物價飛漲，四喜食品行已維持7年價格不變，經典的鮮肉、豆沙是老人家喜歡的傳統滋味，排骨、蛋肉粽則更受年輕人青睞。