台北新鐵板燒餐廳開個不停，老字號ROBIN’S鐵板燒也不干示弱，推出春季限定套餐，除了採用來自日本的螢烏賊、毛蟹等當令特選食材，或許是因應現在鐵板好像都要走「懷石風」，這可能算是台灣鐵板燒界一種fashion這樣，總之，好久不見的陳春生師傅，演繹手法也做了微調，我印象中簡練的鐵板燒料理風格變得不一樣，說他「簡練」，還不如說他「快」，每次涮涮涮一下牛排就好了，一下子又來個蔬菜卷，一下子又有一大盤炒飯剩下的還可以打包帶回家，但現在不一樣囉，做工手法都變得很繁復，料理粉墨登場變得好有氣質。好吧，廢話不多說就來介紹這個2014春季套餐！
冰脆蟹肉,蟹香布雷
底層是加入柴魚昆布高湯做的布雷（其實就是蒸蛋），再放上一樣的柴🐟昆布高湯吉利丁，還有毛蟹的蟹肉，旁邊黑黑一點一點的是小小的昆布，最後再加上一些食用花卉，好吧，我覺得它本身長相就蠻有春天的感覺（可能是因為有花兒），然後口感也是相當的清爽，蟹肉不用說是很細很甜，昆布凍倒是做得比較有口感，蒸蛋就是入口即化的狀態。
這次春季菜單的主打食材，來自日本富山灣的螢烏賊，以會在海中閃爍藍螢光而得名，每年春天是他們會隨著富山灣的海谷湧升流浮上岸邊產卵，當地漁民就可以捕捉到這季節限定的美味。看這照片底襯竹葉按照比例可以看得出來，它長得不大，大概就像是澎湖小管醬的小管的size。
個頭大概就拇指大的螢烏賊，身體和頭分開來處理（師傅真的很忙），前者經過低溫烹調半小時，再搭配奶油醬汁，稚嫩柔軟到不行，咕溜一下一隻就吞下去了，可能就是那種很幼齒的口感，吃這道菜的時候覺得自己好殘忍（難得出現的莫名慈悲情懷，平常吃那麼多）。
接下來這鹽酥雞是給各位下酒的，好涮嘴啊！哈哈，亂介紹以後大家都去晶華鐵板燒要吃鹽酥雞我就屎定了，好啦，這是師傅特製的鴨舌，先滷6小時入味之後，再用低溫風乾雞逼出多餘的油脂，吃起來香酥香酥這樣，但這其實不是一道菜。
它是鴨肉清湯裡面的一個小角色這樣，但師傅相當的下功夫，還幫鴨舌去骨我真是太佩服你了，然後搭配冰心蔬菜絲，剛剛那種很下酒的感覺沒有了，變得軟Ｑ軟Ｑ這樣，湯頭也很清香。
春分野菜盛合，聽說現在鐵板燒師傅空班的時候都在製作那個杏鮑菇薄片，兩邊壓著各20分鐘才煎得出來，拜託不要再說什麼杏鮑菇一片成本只要2塊錢之類的，這道菜成本其實只要25元賣200元，獲取暴利有八倍之多的鬼話你要師傅情何以堪啊？sorry我激動了，最近電視新聞看太多火氣真的很大，回到這道菜，其實就是選用櫻桃蘿蔔、甜豆、豆苗等春季盛產的時蔬，再搭配芋頭泥、南瓜泥作為沾醬，相當健康，幾乎是原味地呈現。
我沒有要置入，這脆米果不是旺旺的，是日本進口的，將在下一道菜登場
產地直送的鮮魚以皮下肉上的方式單面香煎，塗上特製米漿、沾上上圖的脆米果再煎。
香煎赤鯮魚,醬醋酥米餅,義式陳醋，複雜做工大大增加了口感的豐富度，搭配上後面三角形那片是吻仔魚製成的脆薄餅，即使品嘗同時，彷彿感受到成百上千的小魚眼睛正注視著你，這套餐一直讓我良心發現，我只能說對於長得幼小的生物我特別有愛啊，但有如魚酥般涮嘴口感，還是讓我一口接一口。
酥煎美國極佳級沙朗,季節時蔬，看看擺盤是不是跟以前不一樣，以前嘛都是白盤來、蒜片來、牛肉趕快來，現在還要抓角度，牛肉、蒜酥、胡椒鹽和山蘇都要從此，我們就是兩條平行線了，好，主菜是香煎的美國Prime等級沙朗，搭配白色的蒜味牛奶醬，看起來無害，入口很是夠味。（偷偷說，陳師傅對我特別好，那天還讓我補齊了我不在這一年沒吃到的澳洲Sher牧場和牛，噢喲那油脂整個包住口腔的感覺，真的是一定要去試試看，加價購一下）
收尾的炒飯，也回不去了，用筍香雞湯熬煮的燉飯軟糯香甜，混入了春筍丁，吃起來清甜，真的是淡雅的收尾阿阿阿阿阿阿～（飄走）
介紹完畢了，價格總是要報告一下，午間套餐2800+10%元，晚間套餐3200+10%元。我私心最愛的鐵板燒，請記得指定陳春生師傅，推薦給你們啦！
ROBIN’S鐵板燒
02-25238000轉3930
12:00～14:00和18:00～22:00
台北市中山北路2段39巷3號2樓
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