三重石頭火鍋名店，西門町開分店…
在三重有15年歷史的旺角石頭火鍋，以可一人獨享的石頭小火鍋遠近馳名，雖非吃到飽，用餐時間僅限一小時，依舊門庭若市，每到用餐時段就大排長龍，最近，到不塞車只要5分鐘車程的西門町開設分店，座位多一倍，用餐時間增加1.5倍，想吃還是得快點訂位。
經營石頭火鍋有超過30年歷史，旺角石頭火鍋二代接班人童世宏說，近二、三十年來，涮涮鍋當道，「最近幾年，石頭火鍋有卷土重來之勢」。
他分析道，涮涮鍋講究食材、裝潢，「論味道、湯頭，還是石頭火鍋最對台灣人的胃」。
石頭火鍋兩大關鍵，一是肉片一定要爆香，二是自製沾醬。以包括麻油的混合油，先爆香辣椒、蒜頭等辛香料，再把肉片炒到六、七分熟，最後加入黑醋、醬油調製的「原汁」和雞高湯，打造基礎湯頭。沾醬則以自製沙茶醬為底，搭配醬油、醋和糖，吃起來順口帶有淡淡酸香，越吃越開胃。
早期也做自助式、結帳算盤子的那種傳統石頭火鍋，旺角在15年前，不但獨創單人石頭火鍋，5年前還大手筆打造媲美燒肉的排煙設備，下崁式的火鍋旁邊一圈旁吸式排煙孔，把爆炒時的油煙和烹煮時的水氣都吸走，讓你吃完火鍋，不會滿身味。
「生意好，食材不新鮮也難。」童世宏這口氣雖然有點臭屁，但也是事實。與時俱進的旺角石頭火鍋，不只美味，也兼顧環境，讓石頭火鍋不再老扣扣，一人獨享也很美麗。
石頭火鍋的關鍵，在於開鍋時，先爆香辛香料，再將肉片炒至六、七分熟，加入調味汁和雞湯的湯頭，黑醋酸香開胃，還有淡淡柴魚味。
這裡的高湯是以雞骨熬製而成的，為了讓湯頭不走味，每次加湯也都會替客人再加上少許特製的「原汁」。
這是炒過的肉片，約五至六分熟，雖然並非頂級部位，但新鮮好吃。
海鮮拼盤都是當日進貨，賣完就沒有，有鯛魚片、蚵仔、蛤蜊、扇貝和草蝦，新鮮肥美。
經營15年的旺角石頭火鍋，到現在老闆童世宏手上是第二代，他認為，石頭火鍋並非上不了檯面，關鍵是有態度、有堅持，而這些堅持體現在小細節當中，雖然我拍照技術很爛可能看不出來，但我可以用文字說明，哈哈，鍋邊一圈設置有旁吸式的抽油煙機，我真的第一次看到有人開火鍋店做這個，加上拉管線、負離子的清淨設備等等，開一家店至少多花百萬跑不掉，卻是很多人不會發現的小細節。
一樓是吧台式座位，適合單人獨享或是二人約會，三人行必有我師XD
地下室就是適合多人共鍋的傳統石頭火鍋啦！
話說因為我個人手殘把旺角的老闆拍醜了，就不把他的照片放上來破壞他的形象了，但是跟他聊天，我覺得很感動，雖然他講話是有一點草根氣味，但思路清晰、條理分明，我印象中的石頭火鍋，停留在15年前吧，以前的石頭火鍋都是自助式的，你可以到冰箱自己去端食材，然後桌下會有一個籃子，不同顏色的盤子價格都不一樣，最後結帳的時候才算盤子這樣，其實西門町後面還留有少數幾家這種傳統的自助式石頭火鍋，味道不是不好，可是環境實在讓人看了怕怕，雖然久久還是會去吃一次，所以看到有人把石頭火鍋這樣做，真的讓我覺得超讚的一定要推薦給大家，啊至於王品的石二鍋，我個人覺得，嚴格來說它只是把一般的小湯鍋換成厚底鍋，完全沒有那個爆香之後該有的「氣味」（台語發音，謝謝）啊，所以，想吃到真正的石頭小火鍋，請來旺角！
旺角石頭火鍋
02-23880285
11:30～24:00
台北市中華路1段74號
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