和牛排教父說掰掰，N° 168 PRIME牛排館推出新菜了，哈哈哈。
洛克斐勒生蠔與焗大彩蛤480元，培根炒香後加入菠菜葉及鮮奶油拌煮，淋在加拿大生蠔上之後再烤至八分熟，外酥內軟滋味鹹香。
炙燒北海道干貝520元，大個頭北海道干貝輕煎，底襯自醃冰島鱈魚馬鈴薯泥，配上蕃茄蛤蜊醬汁，各式海鮮的滋味層層相疊。
野菜520元，選用農場契作的有機時蔬，配上自製烘烤的進口水果乾，底層則以竹炭麵包和橄欖碎喬裝泥土，企圖呈現有如品嘗現採蔬果的新鮮感受，我手中拿著的是超幼嫩小黃瓜，殘害幼苗ing。
爐烤純種盤克夏黑豬梅花與在地活菌豬肋眼排1480元，鹹香的厚切培根襯底，襯托盤克夏黑豬梅花和台南活菌豬肋眼的肉質鮮甜，前者Q彈、後者細緻，豬排也作出頂級質感。
千層甜甜圈480元，美國最潮的排隊甜點，躍上台灣餐桌，酥脆的可頌皮中夾著細滑的香草卡式達，搭配大量新鮮草莓，再飽也忍不住想嗑一個。
美國頂級帶骨紐約客牛排5200元，肉質和口感都不差，但價格不低，CP值不高就是了。
奶油蕃茄湯280元，不推薦兒
和牛排教父鄧有癸結束合作關係後一年，N° 168 PRIME牛排館推出全新菜色，主導新菜單的維多麗亞西餐總主廚邱兆毅說，更換率高達百分之80，除了延續N° 168 PRIME牛排館的風格，也希望融入多國風味，更引進全新品種的美國豬肉，不敢說要一別苗頭，但也要讓客人有耳目一新的感受。
距離上次換菜單已長達一年，新菜單上線主廚先大放送，主廚迎賓開胃小點共有12款，榛果醬蘆筍炸飯糰、鷹嘴豆豆泥與脆餅、炸蔬菜丸子、焗田螺等每周輪流提供，要讓客人一入座就有免費驚喜。
除了原本超人氣的牛排，本季新菜引進剛剛在國內上市的純種盤克夏黑豬，邱兆毅說，此豬來自美國愛荷華州，最大的特色是鼻子、尾巴和四個蹄「六點白」，油花豐富卻不腥，有「豬肉界的和牛」之稱。
進口的盤克夏黑豬梅花和來自台南的活菌豬肋眼送作堆，底襯焦糖蘋果和煙燻培根，大片厚切的煙燻培根算是犧牲打，只適合偏好重口味的消費者，但它的存在讓兩塊不同部位的豬排都沾染少許煙燻氣息，前者口感Q彈滋味足，後者質地細緻偏淡雅，一道主菜裡吃到豬肉的多種樣貌。
牛肉品項除了原本招牌的美國精選老饕、美國蒙大拿乾式熟成肋眼、澳洲9+和牛之外，特別加入「帶骨紐約克」，邱兆毅認為，帶骨牛肉的優勢在於爐烤之後會產生更濃郁的香氣，讓原本口感和嚼勁兼具的紐約克滋味更上一層。
溫沙拉、溫生蠔，冬季菜單就是要「有溫度」才有FU。以美國富豪洛克斐勒命名的生蠔，選用加拿大野生生蠔裹上炒香的培根和菠菜葉，口感溫熱柔軟，咬得到鹹香培根，半生熟的蠔肉仍保有鮮美滋味；馬來西亞的大蛤蜊則覆上起司、甜椒、鮮奶油和麵包粉焗烤，融合出濃郁滋味，肉質結實Q彈。
野菜以玻璃盆栽的概念呈現，底層土壤是竹炭土司和橄欖堅果碎喬裝，蔬菜則和苗栗造橋有機達人農場合作，採契作模式，每周配送有機的洛神花、玉米筍和青花筍，其中最令人愛不釋口的是長度不到5公分的迷你小黃瓜，咀嚼起來竟是有如生菜般的青草香氣，還有自製烘乾的奇異果乾、柳橙乾和無花果乾，搭配溫熱的明太子乳酪醬汁，成為寒冬裡的開胃菜的溫暖選項。
炙燒北海道干貝選用北海道生食等級乾貝，以兩面輕煎的手法保留鮮美，底襯以冰島鱈魚微醃一夜再以牛奶熬煮入味的鹹鱈魚馬鈴薯泥，以及色澤粉嫩的蕃茄蛤蜊醬汁，是海味交織的一品。
甜點也有新生力軍，美國當前紅的排隊甜點千層甜甜圈，集結可頌和甜甜圈之大成，中心灌入香草卡式達，搭配新鮮草莓和草莓冰淇淋，軟脆冷熱交織的口感，在這裡不用排隊也吃得到；不讓舶來品專美於前，爐烤鳳梨則是以「解構鳳梨酥」的手法呈現，底層是香脆酥餅，整塊經高溫爐烤的鳳梨轉為熟軟，酸味變得柔和，滋味變得濃縮，是清爽收尾。
N° 168 PRIME牛排館
02-66025678
11:30～14:30和18:00～22:00
台北市敬業四路168號4樓
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