士林美食推薦-阿林切仔麵 @ 上山小海的小八

講到老士林美食，在地人一定會提到「阿林切仔麵」，已經有超過70年歷史，剛由第三代郭世宏接手，麵攤前的古早味菜櫥，看得出歷史，食材都是當天採購或採摘現煮，吃得到新鮮美味。

↑古早味麵攤，就在士林神農宮旁邊，在地人人推薦。

↑而且每個推薦的人必定會提到這個攤頭上的菜櫥，真的很古早味，雖然歷史悠久，但保持得很乾淨，玻璃啵兒亮。

雖然已經由第三代接手，但採訪那天，第二代郭阿林阿伯也在店裡，相當的熱情，他說，阿林切仔麵的美味關鍵就是「新鮮」，每天早上都要到士林公有市場去採購新鮮食材，一大早就開始備料、熬高湯，要到接近中午才開賣。高湯要每天用豬大骨慢慢熬，絕對不隔夜，喝起來甘醇卻清爽。

↑細細慢熬的湯頭看起來清澈，喝起來很甘醇。

前陣子南部爆發黑心海帶問題，第二代郭阿林卻老神在在，他說，自家販售日北海道進口昆布自己泡發，不用現成品，口感不只是脆，還有帶有些微天然膠質感，細細咀嚼，還會透出天然海苔的鮮滋味，一份20元的海帶，吃得到安心和用心。

在此之前，去吃個切仔麵完全沒有在注意海帶啊，雖然常常點，但沾沾醬油感覺吃起來都差不多，但他們家的海帶真的嚼起來特別香，一試難忘。

郭媽媽還特別拿出還沒泡發的昆布給我看，畢竟麵攤小成本，很多人都拿半成品來用，這麼用心真的讓人就甘心。

此外，一定要特別說一下，這裡還有一般小麵館吃不到的蔬菜，一般麵攤多半只有大陸妹和地瓜葉兩種選項（不要問我為什麼，我也很想知道XD），但這裡還有菊苣、紅鳳菜，感覺都是有機商店在賣的菜種啊，一般超市也很少看到這種菜，原來郭阿林十幾年前在北投關渡平原一帶買了一塊地，就開始自耕蔬菜，自家栽種，「我們種什麼客人就吃什麼」，保證當季又新鮮。