上山小海的小八

跳脫傳統吃法，讓烏魚子也可以是小零嘴，隨拆即食一口吃。

　家族都從事烏魚養殖，第三代接班的曾申棟，不想再任由盤商宰割剝削，不但自己成立加工廠，最近還研發出拆封即食、可以一口吃的「壹塊烏魚子」，希望讓傳統珍饈，變成年輕人也容易接受的小零嘴。

　烏魚子做了20多年，曾申棟的太太王秀溶說，很多客人對於自己烤烏魚子，還是沒有把握，之前也曾經推出整塊炙燒的烏魚子，可是一口氣就要吃掉整片烏魚子，對現代小家庭來說，還是有點負擔，後來心生一念，「日本可以把帆立貝做成干貝糖，我們也可以把烏魚子變成小零嘴啊。」

　一般認為烏魚子是越大越好，價格也翻倍，不過鑫榮水產多次研發，若是要做一口吃的烏魚子，約四兩大的烏魚子厚度最適中，刻意切成「塊」狀而非常見的斜切片，吃起來更有口感。

　烏魚子三年一收，養殖過程風險高，但是破損的烏魚子價格又很差，不符合生產成本，於是乾脆拿來做成「烏魚子XO醬」，王秀溶說，以生烏魚子炒香，搭配辣椒、蒜頭、豆瓣醬等調味，就變成炒飯、拌麵的方便醬。

↑「壹塊吃烏魚子」將炙燒好的烏魚子切塊真空包裝，變成拆了就可以吃的小零嘴。（邱雯敏攝）

↑「壹塊吃烏魚子」的真空包裝，選用古銅金色，看起來像是牛奶糖一樣。（邱雯敏攝）

↑從烏魚養殖業者的角度出發，開發出包括烏魚子、烏魚子XO醬和烏魚鬆等多樣化的產品。（邱雯敏攝）

↑傳統烏魚子需自己去膜、炙燒，壹塊吃烏魚子幫你都做好，讓你免去處理的煩惱。（邱雯敏攝）

↑曾申棟和王秀溶從養殖起家，跨足水產加工，針對現代消費者推出新產品。（邱雯敏攝）

★鑫溶水產／嘉義縣民雄工業區中正路28號／05-2201277／壹塊吃烏魚子每盒390元，烏魚子XO醬600元，烏魚鬆300元